以下文章来源于看世界杂志 ，作者汤兴
韩媒《每日经济》20日报道，根据韩国农水产食品流通公社数据，韩牛里脊（韩国本土牛肉）每100克的最新价格为17274韩元（折合韩元20万每公斤，相当于人民币约1000元）。韩国本土五花肉的100克零售价，也升至2700韩元左右，较去年上涨近30%。
10月20日，首尔市中心一家大型超市出售的猪肉和牛肉
韩牛在韩国本就属于“高级品”，价格是进口牛肉的数倍。近期的价格飞涨，更是让韩牛直接跃升“奢侈品”。
价格上涨的不止是韩牛。根据韩国财政部数据，韩国消费者物价指数（cpi：用于衡量居民购买的商品和服务价格变动）自今年4月持续上涨，10月份同比增长预计将超过3%（一般定义超过3%为通货膨胀）。
这将是韩国近10年来首次出现超过3%的物价涨幅。韩国财政部表示，该国经济正经历持续的不确定性。
政府并非不作为。事实上，面对不断上涨的物价，韩国政府出台了多项政策。然而，牛肉等物价就如同韩国的房价，政府越是努力调控，涨速越快。
韩国副总理兼财务部长洪南基表示，韩国10月cpi预计将超过3%
如果泡菜是国民菜，那么烤肉就是韩国社畜幸福感的标配。没有了吃烤肉的自由，无异于剥夺国民幸福感。
在首尔工作的文善祖已经躺平，他告诉《看世界》，他收到了政府补贴的25万韩元救助金，但这笔钱还不够付他的房租。他对物价下降不抱期待：“物价还会继续涨的，就像房价。政府无法控制市场价格，它（物价）只会自己加油。”
文 | 汤兴
本文转载自微信公众号“看世界杂志”（id：ksj-worldview），原文首发于2021年10月21日，原标题为《1000元/公斤，吃肉如割肉》，不代表瞭望智库观点。
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“食材膨胀”
《首尔经济报》用“蛋白质膨胀”（蛋白质 通货膨胀）一词形容近期韩国肉类、牛奶、鸡蛋等产品的价格飞升。该媒体指出高蛋白质含量的产品价格大幅上涨，导致韩国家庭的食物开支负担加重。
以韩国生鲜电商巨头market kurly的数据为例，从10月15日开始，一级韩牛牛排（200g）的价格从3.1万韩元提高到4.2万韩元，上涨约35%。一级韩牛里脊（200g）的价格也从2.5万韩元涨至2.69万韩元，本土五花肉则从1.24万韩元涨至1.3万韩元。
韩国某大型超市内，一位市民正在挑选商品
日常“口粮”，都在上涨。《看世界》了解到，在首尔通仁市场，本土五花肉（600克）的价格从8月份的1.6万韩元上涨至1.8万韩元。
由于本土肉类在韩国属于高端食材，普通家庭日常以食用进口肉为主。但目前，进口肉类价格也在急剧上升。据韩国农水产食品流通公社披露的信息，进口五花肉的价格为每公斤14133韩元，比一个月和一年前分别上涨了2.4%和29.6%。
韩媒预计，由于全球物流危机导致海运费飙升，进口肉类的价格将在很长一段时间内保持高位。
在韩国论坛上，还有不少网友吐槽，餐饮店在涨价，不涨价的店也在悄悄减少肉的分量。
《韩国经济》指出，与新冠疫情爆发前比，牛肉和猪肉的短缺情况日趋严重。因为防疫措施，民众外出就餐减少，家庭对生肉类消费的需求持续增加。韩牛和进口牛肉的平均购买量与2019年相比分别增加了11.5%和1.8%。
韩国一民众在挑选猪肉
而韩国国内肉类供应量未能跟上需求的增加，导致肉类价格整体上涨。本土生产力有限，进口量也因为全球物流危机下跌。截至今年9月，根据韩国海关总署的数据，由于海运费上涨，1至8月的猪肉进口量比正常年份下降了18.7%。
还有分析人士指出，肉类价格飞涨的另一重要因素是肉类加工公司劳动力短缺。由于新冠疫情，人力成本上升，肉类供应价格不可避免地上涨。
此外，高蛋白质的来源鸡蛋和牛奶的价格也在飞涨。market kurly上，鸡蛋每盒的均价约为7200韩元，比去年同期增长了近一倍。
而对于牛奶等乳制品，涨价接力才刚刚开始。据悉，国际8月原油价格上涨，首尔牛奶、每日乳业、南洋乳液等大公司，本月将纯牛奶价格上调5-6.1%。不仅是纯牛奶，果味奶和乳酸菌也将调价。
10月19日上午，首尔市内一家加油站的价格告示牌上显示的汽油价格为2563韩元
《韩国经济》担心面包、咖啡、冰淇淋等相关食品价格也将接连上涨，“牛奶暴涨”将成为新的热议词。
“蛋白质膨胀”正渐渐发展成“全品类膨胀”。据韩国农水产食品流通公社信息，10月菠菜（1公斤）零售价为10260韩元，较去年同期上涨37.2% 。同期，生菜（100g）从 917 韩元上涨到 1514 韩元，上涨了 65.1%。
10月1日，可口可乐在韩国的生产商和经销商lg生活健康，将芬达、雪碧等36种主要饮料在便利店的售价平均上涨5.9%。《每日经济》援引业内人士的话指出，饮料价格上涨是由于原糖（未精制糖）和包装材料等辅助材料成本以及人工和物流成本的增加，pet、铝等国际原辅材料价格自年初涨幅均超过30%。
首尔的一家超市里，市民正在选购蔬菜
韩国《中央日报》指出，作为物价变化信号的原油价格上涨，带动所有产品的价格普遍上涨。
韩国财政部针对近期物价飞涨称，国际原材料价格的上涨和韩元兑美元的汇率上升是导致最近物价全面上涨的主要原因。
延世大学经济学教授成太胤表示，“近期国际油价上涨导致物价上涨的压力增大，韩币走弱的现象预计将会持续相当长的时间”。他认为，物价上涨将在整个第四季度持续。
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越补贴，越上涨
“拿到补贴了，吃韩牛吧。”
9月国家补贴的发放也被诸多韩国专家认为是物价飞涨的一个因素。
韩国政府的“疫情灾难支援金”，并不是选择性地给予生活穷困的人，而是几乎“无差别”地发放给该国近90%的人口。韩媒分析称，这笔资金会刺激人们的消费心理，导致一次性消费增加，从长远看，助推了通货膨胀。
在釜山一家水果批发市场，市民正在选购
首尔大学经济学教授李仁镐在政策公布时就公开表示，“在物价持续上升之际，发放补贴，很可能会导致物价急速上涨”。韩国檀国大学经济系教授金兌基认为，政府在这种情况下仍然坚持发放补贴，是因为不愿放弃中秋节前的舆论导向。
据《每日经济》报道，政府9月的灾难支援金一进账，牛肉价格便上涨了5%左右。
该媒体指出，韩牛的价格根据灾难支援金的分配而波动，灾难支援金起到了刺激牛肉需求的作用。
今年5月发放新一轮紧急灾难支援金后，一等级韩牛的价格就开始全面上涨。去年两轮补贴发放后，牛肉需求也出现大幅增长。韩国农村振兴厅在去年做了一项问卷调查，结果显示，近60%的人将政府发放的灾难支援金用于购买农产品，其中，34.4%人购买了韩牛，44.6%的人增加了猪肉购买。
农心食品自8月16日起，包括“辛拉面”在内的方便面产品平均涨价6.8%
大型连锁超市乐天玛特的数据显示，自发放补贴至10月17日，牛肉、猪肉等畜产品的销售额同比增长12.7%。
在最新一轮的补贴前，政府吸取了去年的教训，采取了大规模的先发制人的措施，增加了蔬菜和肉类供应量，以及举办肉类产品折扣大赛，但是均未带来显著效果。
有分析人士指出，预计随着灾难支援金的耗尽（大约是两个月），补贴带来的通胀会逐渐消退。
同时，韩国物价信息研究院负责人李东勋表示，加工类食品一旦提价后，即使原材料价格趋于稳定，也几乎不可能重新下调价格，再综合考虑气候、劳动力成本、物流等客观因素，预计之后的物价波动仍较大。
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悲催的个体户
受到上涨物价冲击的除了普通消费者，还有个体自营商贩。
据韩国《中央日报》报道，自去年初新冠疫情爆发，因为经营困难而倒闭的个体商户越来越多。尤其在首尔都市圈，限制店铺营业时间及就餐人数的措施已实施近一年，这对当地的个体户造成了直接打击。
10月8日首尔中区明洞某店铺大门上挂着铁链锁，上面贴着停业告示
韩国统计厅数据显示，截至今年9月，韩国个体户在就业总人数中的比例首次下降到20%以下，创下1998年以来的最低纪录。今年上半年，共有约4.84万倒闭的个体商户领取政府发放的类似于“离职金”的黄雨伞津贴，比去年同期增加17%。
屋漏偏逢连夜雨，艰难支撑下来的个体户们又遇上物价飞涨，令他们苦不堪言。
已经在首尔龙踏洞做了25年烤肉生意的金某说，她所在的街超过一半的店面都已经关闭了：“从未像现在这么艰难，食材价格涨得太高了，租金、电费和人力成本都在大幅上涨”。
在首尔龙山区经营餐饮店十年的林某感觉自己不是在做生意，而是在做慈善：“第一次遇上这么严重的物价上涨，除去外卖平台手续费和食材成本，基本赚不到钱”。
今年8月，首尔钟路区某餐厅午餐时间依然萧条
他们抱怨道，感受不到灾难支援金的效果，韩牛的狂欢与他们的利润无关。
韩国计划下月放宽防疫限制，这对餐饮业是一个积极信号。但是，个体商户们仍非常悲观。
《朝鲜日报》近几日的一项民调显示，在个体经营户中，近80%的人认为随着未来物价继续上涨，他们的生存情况会变得更糟糕。而且，他们中的大多数正在贷款，他们担心通货膨胀会导致利息负担加重。
不同于文善祖的躺平，个体户们焦虑的是，物价上涨问题如何、何时才能得到缓解？
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