日前，由新华通讯社、国家市场监督管理总局指导，瞭望周刊社主办，瞭望智库、财经国家周刊、瞭望东方周刊、环球杂志承办的首届“中国食品与健康智库峰会”在海南博鳌举办，这也是由新华通讯社、海南省人民政府主办的“2022中国企业家博鳌论坛”的平行论坛之一。
在智库峰会现场，新华社瞭望智库大健康研究院与知名品牌声誉研究机构“数字品牌榜”联合推出《2022中国食品行业品牌美誉度指数年度报告》（以下简称“研究报告”），客观分析和衡量各个候选品牌在报告期内的消费者口碑评价和美誉度状况。
报告课题组专家表示，研究报告旨在为中国食品行业和品牌企业的高质量发展提供参考，期待食品企业为消费者带来更丰富、更美好、更健康的创新产品。
消费需求强劲带来食品行业欣欣向荣
民以食为天，食品行业关乎国计民生，也与乡村振兴国家战略息息相关。
根据国家统计局数据，2021年全年规模以上工业中，农副食品加工业增加值比上年增长7.7%；从居民消费人均消费支出构成来看，食品烟酒为7178元，占比为29.8%，是消费支出的大头。
研究报告以2021年11月1日-2022年10月31日为数据观测窗口，基于全网新闻媒体报道和用户口碑评价的1.44亿条数据为基础，呈现了各食品企业的年度美誉度建设状况。
据研究报告显示，伊利、蒙牛、百事可乐、康师傅、茅台、中粮、青岛啤酒、雀巢、五粮液、光明乳业等一大批优秀的中外食品生产企业在年度美誉度方面位居前列；从行业分布来看，乳业企业最多，有18家；其次是白酒（14家）和综合食品饮料（14家）。
消费需求强劲，也带来食品行业的欣欣向荣。
据华鑫证券统计，2022上半年，乳制品行业营收966.1亿元，同比增长9.6%；休闲食品行业营收327.8亿元，同比增长1.1%；啤酒行业营收371.9亿元，同比增长7.3%；调味品行业营收229.3亿元，同比增长10.1%；上市酒企营收1770.7亿元，同比增长18.7%。总体来看，食品饮料行业整体保持增长态势，2022上半年营收同比增长6.8%。
报告课题组专家认为，随着消费升级，消费者对于食品的需求从过去注重口感、便宜到如今追求健康、个性化的方向发展。为满足市场需求，各个食品企业从口味、包装设计、产品质量、品牌传播等各个方面不断创新升级，竞争也越来越激烈。
研究报告发现，消费者对食品消费最为关注的前三大因素是科技、健康和安全，高于价格、方便等基础购买决策因素，在这三个认知方向上拥有优势的品牌更容易提升消费者的心智占有率。
其中，科技认知方向的被提及次数最高，达到4,665,715次，相关内容条数达到1,292,934条。其次是健康（被提及4,352,640次、相关内容4,704,600条）和安全（被提及2,781,419次，相关内容1,572,517条）。
在消费者最为关注的科技认知方向，消费者关切：企业在食品研发和生产过程中的专利成果和科技水平；在同行业中，企业的科技领先性；企业自身数智化转型的程度和领先性。伊利、君乐宝和雀巢位于消费者心智认知的前三名。
在消费者最为关注的健康认知方向，消费者关切：食品的原材料天然、健康，无过多添加剂；食品有利于减脂、健康和提高肌体机能，比如0蔗糖、低gi等卖点更易吸引消费者；品牌倡导健康生活、积极向上的理念，更易与消费者产生共鸣。伊利、蒙牛和中粮位于消费者心智认知的前三名。
在消费者最为关注的安全认知方向，消费者关切：食品的原料安全、生产运输过程无污染、无过期变质等；企业积极履行食品安全方面的责任义务，拥有多个权威认证，长期以来的食品安全记录良好；企业采用比市场通行标准更严苛的质量和安全标准进行生产经营，更易赢得消费者认可。伊利、良品铺子和君乐宝位于消费者心智认知的前三名。
在消费者最为关注的绿色认知方向，消费者关切：企业积极履行esg责任，在碳中和方面有明确承诺和行动，将esg理念应用于供应商体系管理；企业将esg理念上升为企业经营理念和价值观，贯穿于产品全生命周期；企业增加对绿色产业的投资或正在实现转型；产品本身体现绿色无污染特色，减量包装，废弃物回收，倡导绿色环保生活理念，并能动员消费者积极参与。伊利、可口可乐和首农位于消费者心智认知的前三名。
在消费者最为关注的年轻认知方向，消费者关切：善于挖掘年轻人的口味、喜好，善于挖掘新消费场景，符合年轻人审美；代表潮流文化，或与潮流文化有更多连接；品牌营销贴近年轻人的情绪，善于调动年轻消费者共创和参与；启用在年轻消费者中有号召力、正面健康形象的文体明星代言人。可口可乐、伊利和青岛啤酒位于消费者心智认知的前三名。
研究报告还发布了“食品行业品牌美誉度建设十大趋势前瞻”。
趋势一：绿色是主题曲。践行企业社会责任，esg不是简单的公益升级，而是负责任的企业公民的价值观重构。
趋势二：科技是主推力。硬核创新、原创科技才有高质量发展，才能引领产业进步，更能赢得消费者尊敬。
趋势三：乡村振兴是主旋律。植根大地才能成长为巨人，发挥龙头企业的上下游带动力量，促进共同富裕。
趋势四：健康是主打歌。消费者不再是像温饱时期那样追求吃“多”，而今是吃“少”，更追求健康饮食，企业的使命就是帮助消费者成为更健康更美好的自己。
趋势五：数字化是主通路。这既包括食品企业从传统工业生产管理方式向数字化转型，也包括在元宇宙等虚拟现实空间进行探索、与消费者互动。
趋势六：原产地是主根基。精明的消费者都是“成分党”，突出原料天然无添加，用原产地为品质背书的方式，符合消费者的常识逻辑，容易获得认同。
趋势七：国潮国风是主流style。自信力、自豪感、自尊心高涨的今天的消费者成为本土品牌崛起的市场土壤，国潮国风常常让年轻人“上头”。
趋势八：跨界混搭是主玩法。茅台也有冰淇淋，李宁也会磨咖啡，聚焦主业的同时，跨界品牌联名解锁了更多营销的新鲜玩法。
趋势九：智商税是主槽点。虚假宣传、夸大功效和过度营销都会适得其反，品牌一旦被贴上智商税标签，将被消费者从心智中直接排斥。
趋势十：“心”价比是主趋势。情感价值和体验价值在品牌溢价中越来越明显，消费者的满足感来自于“心”价比，而不再是性价比，这将有助于企业摆脱价格战泥潭。
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