以下文章来源于南都周刊 ，作者卢晓菲
本文转载自微信公众号“南都周刊”（id：nbweekly），原文首发于2021年8月17日，原标题为《万一不幸中年发福了，真的别怪代谢率》，不代表瞭望智库观点。
人到了某个年纪似乎更容易长胖，也就是大家常说的“中年发福”。
曾经的小蛮腰不再，取而代之的是游泳圈，而且还是去游泳池不敢露出来那种。单位体检被喊上体重秤就好像上刑，因为实在是接受不了自己变胖的事实，而且分分钟可能还是一次社死现场。
娱乐报道说某某中年男明星“去除油腻”，还以为他去上了什么思想课，好奇点开一看，发现就是字面意思的“去油”，瘦下来之后整个人看起来清爽了，整容效果比美妆博主的换头术更胜一筹。
中年发福容易让老男孩们在同学聚会上喝酒感慨“岁月摧残”，但在日本却可能触犯法律受到惩罚。
2008年日本厚生劳动省通过一项法令，要求公司为40至74岁的员工每年测量腰围，男性的腰围不得超过33.5寸（约85厘米），女性不可超过35.4寸（约90厘米）。如果腰围过粗体重过重公司将面临罚款，同时腰围体重不达标的员工也会被要求进行身体管理。这大概是对中年发福最不友好的奇葩法律了。
人们通常认为，中年容易发胖是因为代谢放缓，但最近的一项刚发表于《科学》杂志的研究发现事实并非如此。
中国科学院深圳理工大学（筹）药学院讲席教授、中国科学院深圳先进技术研究院医药所能量代谢与生殖研究中心首席科学家约翰·罗杰·斯彼克曼（john roger speakman）团队联合杜克大学进化人类学副教授赫尔曼·庞泽（herman pontzer）等近百个国际研究团队，通过大规模国际合作研究， 首次揭示了人类全生命周期代谢分为四个阶段，先是升高，然后降低，再到稳定，之后才是缓慢下降。
换言之，一个人的代谢率达到峰值要比想象中早，然后在中年时期他的代谢率是稳定的，到了老年才开始不可避免地下降。
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代谢率会在婴儿期达到峰值
胖到忧伤的中年人看着自己十几岁的照片会忍不住感慨说“小时候很瘦”，很多人都以为青春期是自己代谢率的顶峰，怎么吃都不胖，但这项研究发现婴儿期才是代谢率的顶峰。
该研究分析了全球 29 个国家和地区 6,600 多名受试者，包括刚出生1周的婴儿和 95 岁的老人，几乎覆盖了所有年龄层。研究汇总分析了整个生命周期的能量消耗，发现婴儿从出生到一岁，代谢率会快速上升，一岁小孩燃烧卡路里的速度要比成年人快50%，而同时婴儿的体重也增加到出生时的三倍。
但婴儿在生命最初的这十二个月，基本都是躺着坐着的时候居多，活动量并不算大。婴儿代谢率的大幅上升，可能跟他们惊人的生长率有关。婴儿的细胞内正在发生着什么使得细胞更活跃，但具体机制目前尚不清楚。
经历了婴儿期最初的代谢率激增之后，数据显示代谢率会逐渐放缓，大概每年减慢约3%， 直到人们二十几岁的时候，代谢率趋于稳定进入常态。
这也颠覆了人们之前对青春期的想象。尽管青春期是长身体的时候，各种体育活动也比较活跃，但青少年每天的能量需求似乎没有任何增加，代谢率相比婴儿时期的峰值反而是在下降的。
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中年发福并不是因为代谢率变化
而从二十几岁到三十、四十、五十几岁，这长达几十年时间里，即便有不少人确实是有点发福了，但研究发现能量消耗却是最稳定的，代谢率始终保持在一个相同的水平。
即便是怀孕的女性，代谢率也不会有太多变化。孕期母亲能量需求是随着体重增加而上升的，但体重增加也是伴随着胎儿成长发生的，母亲自身的能量需求没有出现大幅上升。至于那些老婆怀孕也跟着胖若两人的男生们，真的只是吃太多了好吗！
斯彼克曼指出，中年发福因素有很多，但这项研究表明，最起码代谢率变化不是导致长胖的原因之一。
人体代谢率要到六十岁之后才会真正开始下降，而且这种放缓是渐进的，每年略降0.7%。当然到了九十几岁，累计下降的代谢率跟中年时期相比就少了26%，差异就会比较明显了。部分原因可能是肌肉随着年龄增长会减少，而肌肉比脂肪燃烧的卡路里更多。还有部分原因是年老之后细胞水平的代谢也会减慢速度。伴随着衰老的代谢率变化机制目前也不完全清楚。
这项研究首次把人们日常活动需要的能量纳入了大规模研究中。
过往的很多大规模研究测量的是人体的基础代谢率，即呼吸、消化、心脏搏动等重要基本功能是所消耗的能量，也就维持生命所需要的卡路里。
但基础代谢仅仅相当于我们每天燃烧的卡路里的50%至70%， 没有考虑我们花在做各种事情消耗的能量，像是洗完清扫之类的家务活，遛狗逛街之类的的休闲娱乐，还有跑步瑜伽撸铁的运动消耗，甚至就连安静地坐着思考都会有一定的能量消耗。
研究通过测量人在日常生活中的能量消耗，颠覆了以往人们对代谢的认知，为重新评估人们的能量需求提供膳食建议提供了依据。
如果你觉得自己喝水都胖， 那还是不要怪年纪了，你得先问下自己喝的真是白开水么？还是花式果汁、黑糖奶茶、芝士奶茶，抑或是快乐肥宅水？
可能你需要的是精准计算一下自己的能量需求，重新规划饮食策略，这样才能做到营养均衡，吃得开心又不会长胖。
参考：
《科学》| 科学家首次揭示人类全生命周期代谢规律， 2021/8/13，
http://www.siat.ac.cn/kyjz2016/202108/t20210813_6156419.html
metabolism changes with age, just not when you might think，2021/8/12，
https://today.duke.edu/2021/08/metabolism-changes-age-just-not-when-you-might-think
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